Галушки с брынзой – это классика словацкой кухни, поэтому если у вас есть время попробовать лишь одно национальное блюдо, без колебаний заказывайте галушки. Словаки знают и секреты правильной брынзы – сочной, нежной, с ярко-выраженным терпким ароматом. Хоть этот сыр и производят в соседних странах, каждая нация хранит свой оригинальный рецепт. В Словакии брынзу накладывают на картофельные вареники-галушки, которые весьма напоминают итальянские ньокки. Затем блюдо посыпают кусочками копченого бекона и колбасы, привнося еще один уникальный вкусовой акцент.

Брынза появляется еще и в блюде, которое перекочевало в словацкую кухню из польской – это вареники pierogi. Картофельные вареники плотно набивают брынзой, поливают сметаной, а в качестве финального штриха словаки добавляют кусочки жареного бекона. Подают Bryndzové pirohy, как правило, с напитком под названием жинчица – сывороткой из овечьего молока. Ее выраженная пряность придется на вкус не каждому, но попробовать этот традиционный словацкий напиток однозначно стоит.

Капустница – обязательный элемент рождественского стола в Словакии. В наши дни этот традиционный суп часто готовят и едят вне зависимости от сезона – особенно хорошо он послужит в качестве закуски перед главным блюдом. Рецепт kapustnica довольно прост: квашеную капусту смешивают со сливками, отварным картофелем, грибами, паприкой, черным перцем, чесноком и рубленой ветчиной. Блюдо подают горячим. Если же к капустнице подать свежеиспеченный хлеб, то она будет достаточно сытной и в качестве основного блюда.

Настоящая словацкая кулинарная классика – это мягкая свинина с чесноком, которую подают с тушеной капустой и кнедликами. Последние представляют собой особенный вид вареников, схожих скорее с небольшой буханкой хлеба. Как правило, к vepřo knedlo zelo в словацких ресторанах подают четыре-пять кнедликов, которые привносят в это блюдо вкусовой баланс. Нежная и сочная текстура кнедлика впитывает аромат мяса и чеснока, органично гармонируя с тушеной капустой.

Гуляш – еще одно блюдо, которое может похвастаться особой вариацией в каждой стране Восточной Европы. В Словакии же традиционный рецепт обычно включает в себя говядину, картофель, перец с помидорами, лук, чеснок и особую смесь специй. Гуляш особенно популярен на спортивных мероприятиях, а готовят его зачастую в огромном чане на открытом огне. Так, отведать порцию сытного густого супа можно после марафона, теннисного матча либо спуска на лыжных склонах Низких Татр.

Это отнюдь не здоровое, но очень вкусное и питательное блюдо невероятно популярно в словацких барах. Дело в том, что лучше всего оно сочетается с пивом, так что обязательно закажите бокал прохладного напитка в придачу к этой закуске. Как правило, для vyprážaný syr словаки выбирают сорт Эдам, а в качестве соленой закуски подают маринованные огурцы. Особенно хорошо насладиться тарелочкой этой сытной закуски после физической активности – например, сплава на байдарках по реке Грон либо покорения спусков на Нижних Татрах.

Венский шницель с его безумной популярностью не мог не завоевать и словацкую кухню. Ломоть свинины сначала разваривают, а затем обжаривают в панировке из сухарей. Как и в Австрии, в ресторанах Словакии можно найти различные вариации шницеля. Подают его, как правило, вместе с картофельным салатом, заправленным майонезом. Любимый шницель словаков – это bačovský rezeň, на который сверху кладут ветчину и плавленый сыр.

Словацкие драники – классическая закуска, которую родители обычно готовят деткам после долгого учебного дня. Что же касается ресторанов, zemiakové placky обычно выступают гарниром либо сытным дополнением к супу. Как опознать хорошие драники? Жарят их на качественном масле, снаружи они хрустящие, а внутри – мягкие. В Словакии их едят со сметаной, кефиром либо же простоквашей.

Сладкий трдельник особенно хорош зимой, когда его можно отведать на рождественской ярмарке вместе с бокалом горячего глинтвейна. Нежный сахар и корица таят во рту, даря новые силы для прогулок по Старому Городу Братиславы. Недавно словаки придумали и «летнюю» версию трдельника – начинкой в нем служит ванильное мороженое. Теперь этим десертом можно наслаждаться круглый год.

Естественно, в словацкой кухне не обошлось без блинчиков! Как и французские крепы, palacinky очень тонкие и просто-таки тают во рту. Самые популярные начинки у словаков – абрикосовое и клубничное варенье, ореховая паста, корица и сахарная пудра. Отведайте блинчиков в Кошице – со сладким лакомством можно понаблюдать за неспешным темпом жизни этого восточного словацкого города.