Страна Грузия, вероятно, родина вина. Самые последние археологические данные свидетельствуют о том, что 8000 лет назад виноделы уже работали в деревне в 20 милях к югу от Тбилиси. Удивительно, что неолитические горшки, в которых ученые обнаружили остатки вина, напоминают квеври (kway-vree) – большие глиняные сосуды, покрытые пчелиным воском, которые до сих пор используются многими грузинскими винодельнями. На протяжении тысячелетий многочисленные армии, которые вторгались на территорию Грузии, растаптывали виноградники и разрывали виноградные лозы, а советские власти подавляли традиционные методы виноделия в пользу производства в промышленных масштабах. Все же древние традиции выжили, и сегодня грузинские вина имеют глубокую историю. Большинство виноделен включают вина квеври, а также приготовленные по обычному методу, к которому не привыкли грузины. Я рекомендую выбирать первое при любой возможности, так как эти вина самые захватывающие и необычные в Грузии. Ркацители и Мцване являются двумя наиболее популярными белыми винами, а чернильно-темный Саперави - безусловно, самый популярный среди красных. Но я также фанат Тавквери и более легкого Шавкапито. Из нескольких винодельческих регионов Грузии, Кахетия, к востоку от Тбилиси, лучше всего обслуживает путешественников, которые хотят жить в комфортабельных номерах, кушать в изысканных ресторанах и пить вино в уютных дегустационных залах. Кроме того, Кахетия располагается на широкой долине напротив Кавказских гор, чем ценится еще больше за живописное великолепие. Отель Kabadoni, расположенный в прекрасно отреставрированном городке Сигнахи, является лучшей винодельной базой. В Грузии также насчитывается около 500 местных сортов винограда, хотя лишь некоторые из них регулярно фигурируют в винных картах. В дополнение к винодельням, указанным ниже, я рекомендую посетить Вина Окро в центре города Сигнахи. Окро делает восхитительные натуральные, ферментированные квеври вина, и я очень пожалел, что не имел времени для посещения этого места.